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湖南酃渌酒业有限公司

时间:2020-07-13     作者:李龙【原创】

湖南酃渌酒业有限公司

衡阳湖之酒,得名于今衡阳市郊的酃湖,湖之酒就是取该湖“湛然绿色”的优质湖水酿造而成,味极醇美,故又称酃绿,酃醁。晋代曹摅同时代喜欢斗富的石崇诗曰:“饮必酃绿,肴则时鲜”。夏天可解热止渴,冬天可驱寒暖身,喝了令人心旷神怡、线人一新,是理想的烹调酒料,也是酒类之佳品。 ”在衡阳湖之酒盛名之下,衡阳其他地方深受影响,纷纷利用各地好水酿造醇酒。《煮泉小品》谓:“圣王在上,德天普地,刑赏得宜,则醴泉出。左思、唐太宗李世民、欧阳修等名人均有题赠湖之酒的诗歌传世。

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湖之酒选料精细,工艺严谨,采用当地传统“贡米”、“麻矮糯”为原料,用金鸟井涌出的矿泉水经淘洗,浸泡,蒸煮,冷却,糖化,陶瓷小缸多次发酵、过滤、密封,精制而成。衡阳县城西渡之酒即青出于蓝,其酒名在近代徐徐超过酃湖。湖之酒在当时士族心目中地位亦极崇隆。但湖南衡阳素来却产上好的“醴”酒——湖之酒,南岳衡山亦受其熏染,利用其优质山泉水酿造美酒,据云,湖之酒与南岳酒适度饮之,可增人寿考。湖之酒金黄透明,浓烈香甜,人称三香,即闻着清香,喝着甜香,斟后余香。食之令人寿考。而南岳寿山,溪壑纵横,名泉迭涌,即如云涧,唐代李昭冲《南岳小录》就说,“其通于仙源而多灵药”,饮其水可以长寿。老年人饮之则延年益寿,小孩饮之则健全发育。至迟在晋代,湖之酒即被列为朝廷贡品,备极宠荣。


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名酒须借好水酿;有好水,酒名成其大半矣。名泉更是数不胜数,即如杭州闻名虎跑泉据说泉源就连自南岳。世间有没有味甜如酒的泉水,殊难考证。1935年的《中国实业志湖南省卷》称:“湖南酒以衡阳产者为最著,自来有酃湖名酒,古称酃醁酒,晋代用以祀太庙,清初作为贡品,名曰衡酒,其质洌,其味醇,为湖南省其他各县酒产所不及

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