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湖南酃渌酒业有限公司

时间:2020-07-09     作者:李龙【原创】

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做鱼头,最重要的就是辣椒酱,良多的长沙本地人都会有自己的一套做辣椒酱的办法,用辣椒在油里面爆香,之后再加上适量的蒜头,再到油里面炸一炸属于自己的辣椒酱就做成了,而这一道胶香鱼头除了辣椒酱之外,鱼头的选取部位也长短常重要,假如不是特别能吃辣的话,那么建议在点椒香鱼头的时候可以轻微和店家说一下,这鱼头最好是清蒸的,然后再来淋上辣椒酱,否则你就会感觉到这一句:长沙连空气都是辣的。这句话的分量了。由于这鱼头最原始的做法是用辣椒油一遍一遍的将这鱼头给浇熟之后。在淋上特制的辣椒酱,假如不是特别能吃辣的人,碰到了这么一道由里辣到外的椒香鱼头,可能就不太能够体味到这厚味的奥义了


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制作的做的方式非常的简朴,但是对于火候的把控却是十分之严格,但是可以在长沙的街头做起口味虾生意的基本上都不会太差,在长沙这个地方可以说是以辣出了名,有良多的美食都是以重口味著称,而除了以上先容的这两道之外,这里的椒香鱼头也长短常不能错过的美食之一,假如喜欢吃辣,那么来到了长沙,这里的椒香鱼头就绝对不能让它从你嘴边溜走,鱼头摆上桌之后,映入眼帘的就是红彤彤的辣椒,来一口鱼肉,辣味直接就从口腔游走到了全身,吃不了几口,就会很快的发现全身的毛孔正在打开,呼呼的冒着热气,这一道鱼头的做法也是贯彻了长沙一贯来重油重盐重辣的做法。

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