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湖南酃渌酒业有限公司

时间:2020-07-09     作者:李龙【原创】

湖南酃渌酒业有限公司

在古代,蒸馏酒尚未泛起的历史时期,先人所说的“酒”就是酿造酒,也是谷物酿造酒的统称,即黄酒。实在作为一种以糯米为原料,加入麦曲、水后发酵而成的酿造酒种,在中国南方良多地区均曾泛起,而最古老的就是湖南衡阳的酃渌酒。这种观点在国外还较为流行,时隔半个世纪,美国宾夕法尼亚大学人类学家索罗门·卡茨博士发表论文,又提出了类似的观点,他以为人们最初种粮食的目的是为了酿制啤酒,人们先是发现采集而来的谷物可以酿造成酒,而后开始有意识地种植谷物,以便保证酿酒原料的供给。另外在1993年和1995年在湖南的两次考古中发现,在湖南永州道县玉蟾岩的新石器时代遗址中,发现了至今世界上最早的古栽培稻,经北京大学C14实验室及美国哈佛大学人类学系先后用质谱加速器测定,确定这些稻谷距今约有14000年,是野生稻向人工栽培稻过渡的最早什物例证。纵观历史,现在良多专家以为实在黄酒的起源地不在浙江绍兴而在湖南衡阳!理由如下:
 

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从酿酒原料而言:湖南发现至今世界上最早的古栽培稻谷,酿造黄酒需要谷物。吃饭其实是从喝酒中带出来”。在考古界有一种观点以为谷物酿酒先于农耕时代。这种观点早在汉代就有人提出了,汉代刘安《淮南子》云“清醠之美,始于耒耜。黄酒与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。绍兴黄酒历史,最早可追述到6000年前的河姆渡文化中期,在那时,便有古稻用于酿酒和有陶器用于盛酒。
长期以来,人们以为绍兴就是黄酒的起源地。黄酒是我国的民族特产,也称为米酒,属于酿造酒,唯中国有之,约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。该观点的依据是:远古时代,人类的主食是肉类! 。本日说黄酒,几乎都是指绍兴黄酒。而湖南,在1988年澧县彭头山新石器时代古城址遗址的发掘中,从红烧土块及支座残断面中清晰的观察到了稻谷壳的痕迹和众多陶制酒器,表明当时在今洞庭湖周边地势宽广平坦的地带边沿,有以稻作为主的农业存在。 ”刘安是我国最早提出酿酒始于农耕的人,在1937年,我国考古学家吴其昌先生更提出一个很有趣的观点:“我们祖先最早种稻种黍的目的,是为酿酒而非做饭……。据文物普查采集陶片的碳素年代测定,彭头山遗址距今为8250~9100年,这里的古稻要比河姆渡早出1000多年。

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